jueves, 3 de septiembre de 2015

PACHAMANCA (comida tipica peruana )


Despues de conseguir l dia de ayer la cima del nevado pisco , hoy luis nuestro cocinero nos invita a comer la comida tipica de peru o de esta region de ancash, el pachamanca qu debido a su costosa elavoracion solo realizan en contadas ocasiones , mas que nada cuando tienen alguna celebracion, asi que tenemos que aprovechar esta ocasion para conocer un poco mas la cultura e la gente de esta region.Luis nos pasa a recoger y nos vamos al mercado central de huaraz a comprar todo lo necesario, empezamos por la carne, cordero, cerdo y pollo, luego seccio verdura y para acabar patatas de 2 tipos normales y unas dulces , compramos como para una boda!!! jeje!! esto promete............
Nos recoge un taxi en el mercado y nos vamos para las montañas a casa de la madre de luis, la señora Felipa , tras recoger a la mujer de luis , su hijo angelo y la mujer del taxista ya estamos todos y llegamos a casa de luis, la madre de 73 años esta preparando el tema y esta haciendo un agujero e el suelo para empezar  a preparar la pachamanca.Una vez hecho el agujero montan una especie de horno con piedras y empezamos a hacer fuego para calentar las piedras, mientras luis adoba la carne y la embolica en papel de sacos de harina mojados y las mujeres preparan las verduras y ensaladas, cuando las piedras estan calientes las apartan del fuego y hechan las patatas y colocan la carne entre las piedras , las cubren con sacos ,hojas de morere y lo tapan todo con paja y tierra , vaya faenon!!!!!!!!!! ahora solo queda esperar 30 minutos para sacarlo todo y disfrutar de una comilona al estilo peruano en un entorno espectacular y acompañados de muy buena gente.La pachamanca esta buenisima!!!!!!!!!!!!.Este dia ha sido uno de los mas interesantes del viaje ,toda una experiencia compartida con gente autentica que viven con muy poca cosa pero con una sonrisa en la cara y que te hace reflexionar sobre muchas cosas.................




MERCADO CENTRAL DE HUARAZ


COMPRANDO LO NECESARIO PARA LA COMIDA

JAMONES PERUANOS

AHORA LA VERDURA


LUIS METIDO EN FAENA PREPARANDO EL HORNO

EL HORNO YA ESTA , NO SE COMO SE AGUANTAN LAS PIEDRAS!!!!


ADOBANDO LA CARNE

FELIPA , MADRE DE LUIS JUNTO A SU CASA

LUIS LIANDO LA CARNE

ESTO YA TIENE COLOR


ESTO SI QUE EN UN MORTERO PARA PREPARAR CONDIMENTOS

LUIS EMPIEZA A RETIRAR LAS PIEDRAS

AHORA EMPIEZAN A PONER LAS PATATAS............

LA CARNE EMBUELTA EN SACOS MOJADOS

LO TAPAN CON SACOS



TAPANDOLO TODO CON HOJAS DE MORERA


Y CUBRIENDOLO DE TIERRA

CASA DE FELIPA , TODOS LOS EDIFICIOS DE ADOBE , PARECE OTRA EPOCA........

Y SI NOS QUEDAMOS CON HAMBRE.....................



LAS NIÑAS TIENEN HAMBRE, LA PACHAMANCA ES MUY LENTA.................


LA PACHAMNCA YA ESTA , HAY QUE RETIRARLO TODO................

 SE SACA LA CARNE , ESTO TIENE BUENA PINTA...............

Y A COMER!!!!!!!!!!!!!

ANGELO HIJO DE LUIS , UN CRAK DE NIÑO.............








MARINA LA TIA DE LUIS CON MAS FAMILIARES